Z czarnych porzeczek można zrobić wyśmienitą nalewkę. Oto przepis na porzeczkówkę.
Składniki:
* 1 kg czarnych porzeczek
* 1 litr czystej wódki 40%
* cukier od 0,5 do 1 kg – w zależności od rodzaju nalewki jaką chcemy otrzymać
Porzeczki obieramy z szypułek i płuczemy. Po odsączeniu z wody, owoce wrzucamy do ciemnego naczynia (gąsiora), zalewamy wódką i odstawiamy na 6 tygodni w zaciemnione miejsce.
Po tym czasie alkohol zlewamy do butelek i szczelnie zakręcamy, a do porzeczek wsypujemy cukier, mieszamy i ponownie odstawiamy na 6 tygodni w zaciemnione miejsce. Co 2 – 3 dni wstrząsamy gąsiorem.
Ilość cukru jaką dodajemy do owoców:
– nalewka słodka – 1 kg
– nalewka półsłodka – 0,75 kg
– nalewka wytrawna – 0,5 kg
Powstały syrop zlewamy znad owoców i łączymy z wyciągiem alkoholowym. Po 3 tygodniach przecedzamy nalewkę przez sączek lub gazę. Nalewka wytrąca stałe cząstki jeszcze przez pół roku, dlatego przed właściwą jej przydatnością trzeba ją ponownie zlać.
Nie wyrzucamy owoców po nalewce! Możemy zalać je winem i potrzymać kilka tygodni. Można je także wykorzystać do ciasta.