Poza przecierem pomidorowym, którego wykonanie jest dość pracochłonne, możemy zamknąć pomidory w słoikach bez ich uprzedniego gotowania w garnku.
Składniki:
* dobrze dojrzałe pomidory
* sól
Dobrze dojrzałe pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki lub ósemki – w zależności od wielkości. Następnie układamy je dość ciasno w słoikach dodając do każdego 1 łyżeczkę soli (na słoik 0,5 litrowy).
Słoje zakręcamy i gotujemy przez co najmniej godzinę. Takie pomidory są niezastąpione zimą jako dodatek do sosów, zup czy leczo.