Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na pyszny, domowy chleb z ziarnami. Rewelacja zarówno jeśli chodzi o smak, jak i o właściwości odżywcze. Poza tym o wiele dłużej zachowuje świeżość w porównaniu z tymi sklepowymi, pomimo, że nie ma żadnych „ulepszaczy”.

Zaczynamy od składników:

  • 1 kg mąki pszennej (np. typ 650)
  • 2 szklanki mąki żytniej
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 1 szklanka nasion: np. dynia, słonecznik, siemię lniane, czarnuszka
  • 1 litr maślanki
  • 0,5 litra wody (może być także mleko zsiadłe lub jogurt)
  • 5 dag drożdży
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki soli

Maślankę podgrzewamy wstawiając butelkę do garnka z gorącą wodą. Mąkę przesiewamy, dodajemy nasiona, otręby, płatki oraz sól. Wszystko mieszamy.

Mąka i ziarna słonecznika, siemienia lnianego, dyni, czarnuszki

Drożdże z cukrem i 2 łyżkami mąki mieszamy i zalewamy ciepłą wodą (pół szklanki). Mieszamy i przykrywamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte drożdże wlewamy do mąki, dodajemy podgrzaną maślankę i wodę (lub zsiadłe mleko lub jogurt). Mieszamy to wszystko razem bardzo dokładnie, żeby na dnie nie została mąka. Konsystencja ciasta powinna być rzadka, żeby dało się nabierać łyżką. Przykrywamy ciasto i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do dwóch podłużnych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Pozostawiamy je na 10 minut, żeby ciasto w foremkach jeszcze trochę wyrosło.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę i 10 min.

Po upieczeniu chleb należy wyjąć z blaszek, usunąć papier i położyć do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na jakiejś przewiewnej podstawce. Krojony na ciepło może się później kruszyć. Po wystygnięciu przykrywamy czystą, bawełnianą ściereczką.