Dziś dzielę się sprawdzonym przepisem na pyszny, domowy chleb z ziarnami. Rewelacja zarówno jeśli chodzi o smak, jak i o właściwości odżywcze. Poza tym o wiele dłużej zachowuje świeżość w porównaniu z tymi sklepowymi, pomimo, że nie ma żadnych „ulepszaczy”.
Zaczynamy od składników:
- 1 kg mąki pszennej (np. typ 650)
- 2 szklanki mąki żytniej
- 1,5 szklanki płatków owsianych
- 1 szklanka otrąb pszennych
- 1 szklanka nasion: np. dynia, słonecznik, siemię lniane, czarnuszka
- 1 litr maślanki
- 0,5 litra wody (może być także mleko zsiadłe lub jogurt)
- 5 dag drożdży
- 1,5 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli
Maślankę podgrzewamy wstawiając butelkę do garnka z gorącą wodą. Mąkę przesiewamy, dodajemy nasiona, otręby, płatki oraz sól. Wszystko mieszamy.
Drożdże z cukrem i 2 łyżkami mąki mieszamy i zalewamy ciepłą wodą (pół szklanki). Mieszamy i przykrywamy do wyrośnięcia.
Wyrośnięte drożdże wlewamy do mąki, dodajemy podgrzaną maślankę i wodę (lub zsiadłe mleko lub jogurt). Mieszamy to wszystko razem bardzo dokładnie, żeby na dnie nie została mąka. Konsystencja ciasta powinna być rzadka, żeby dało się nabierać łyżką. Przykrywamy ciasto i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do dwóch podłużnych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia. Pozostawiamy je na 10 minut, żeby ciasto w foremkach jeszcze trochę wyrosło.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180°C przez 1 godzinę i 10 min.
Po upieczeniu chleb należy wyjąć z blaszek, usunąć papier i położyć do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na jakiejś przewiewnej podstawce. Krojony na ciepło może się później kruszyć. Po wystygnięciu przykrywamy czystą, bawełnianą ściereczką.
Dodaj komentarz