To chyba najsłynniejsze wigilijne danie – pierogi z kapustą i grzybami. Czekamy na nie cały rok!
Składniki na farsz z kapusty i grzybów
- 3 kg kiszonej kapusty
- 0,5 kg suszonych grzybów
- 2 średnie cebule
- olej rzepakowy
- pieprz
- sól
Jak wykonać farsz na pierogi wigilijne?
Grzyby zamaczamy na noc. Nazajutrz gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.
Kapustę zalewamy wodą w garnku, odcedzamy, znów zalewamy wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu odstawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu odcedzamy po czy 2-3 krotnie zalewamy bieżącą wodą i odcedzamy. Robimy to po to, żeby kapusta nie była zbyt kwaśna. Następnie kapustę odciskamy z nadmiaru wody.
Kapustę i grzyby przekręcamy razem przez maszynkę i mieszamy. Do farszu dodajemy pieprz i sól do smaku.
Składniki i wykonanie ciasta na pierogi wigilijne
- 1 kg mąki
- 5 łyżek oleju
- 3 jajka
- 1,5 szklanki gorącej wody
Mąkę dzielimy na stolnicy na dwie równe części. Jedną część mieszamy z jajkiem, a drugą rozrabiamy z gorącą wodą oraz olejem. Następnie łączymy obie części i wyrabiamy z nich jednolitą masę. Wycinamy kółka szklanką, kładziemy łyżkę farszu na każde kółko i formujemy pierogi.
Pierogi z kapustą i grzybami gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki zwykłego oleju roślinnego. Gotujemy je przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju rzepakowym. Polewamy nim ugotowane pierogi. Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami podajemy na gorąco. Równie pyszne są odgrzewane w pierwszy i drugi dzień świąt 🙂