Przepis na ciemny barszcz wigilijny – tylko z grzybów i z cebulką. Ten barszcz najlepiej robić „przy okazji” wigilijnych pierogów z grzybami i kapustą. Dlaczego? Bo zostanie nam z niego nadmiar ugotowanych grzybów które możemy wykorzystać właśnie przy robieniu piergogów.
Składniki barszczu wigilijnego:
* 3 garście suszonych grzybów
* barszcz biały w butelce
* 1 duża cebula
* olej rzepakowy
Grzyby zamaczamy na noc w wodzie. Nazajutrz gotujemy je na wolnym ogniu do miękkości. Możemy je gotować w tej wodzie w której były namoczone lub w świeżej.
Gdy grzyby zmiękną, wyjmujemy je z wywaru i około 1/4 grzybów kroimy na cienkie paski a pozostałe przeznaczamy do pierogów lub innej grzybowej potrawy.
Do wywaru grzybowego dodajemy barszcz biały z butelki i zagotowujemy. Pokrojone grzyby z powrotem wrzucamy do garnka.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Po zeszkleniu – cebulę wraz z olejem dodajemy do barszczu i jeszcze przez kilka minut podgotowujemy.
Podajemy na wiglijny stół jako pierwsze danie – wraz z pieczywem. Jest wyśmienity.