Jeśli zrobiliśmy już powidła, a zostało nam jeszcze trochę śliwek, możemy je zalać zalewą octową.
Składniki:
* 2 kg śliwek (najlepsze są małe węgierki)
* 1 litr octu 10%
* 1 kg cukru
Śliwki (najlepsze są małe węgierki) myjemy i zostawiamy do wyschnięcia. Można je także wypestkować ale lepiej wyglądają całe. Odrzucamy te bardzo miękkie, bo mogą w nich być „nieproszeni goście”. Wysuszone śliwki umieszczamy w dużym naczyniu / naczyniach np. garnku.
Do octu dodajemy cukier, mieszamy i całość zagotowujemy. Śliwki zalewamy gorącą zalewą, tak, aby całe były zakryte i pozostawiamy na 24 godziny. Po tym czasie odlewamy zalewę do garnka, znów zagotowujemy, ponownie zalewamy te same śliwki i znów pozostawiamy na 24 godziny.
Trzeciego dnia odlewamy ocet, znów go gotujemy, natomiast śliwki układamy w słoje i gorącym octem zalewamy. Słoje pasteryzujemy od 3 do 5 minut.