Winogrona doskonale nadają się na wykonanie naturalnego, pysznego soku do słoików na zimę. Najlepiej zrobić go w sokowniku na gorącą parę.
Będziemy potrzebować:
* 6 kg winogron słodkich (kwaśne też mogą być ale wtedy trzeba będzie dużo cukru do słodzenia)
* 3 litry wody
* max 0,5 kg cukru
* sokownik
Z powyższej ilości winogron powinniśmy otrzymać około 5 litrów soku winogronowego.
Winogron płuczemy i obrywamy ogonki. Niektórzy parują winogron z ogonkami ale warto poświęcić trochę czasu i poodrywać kulki winogronowe od kiści – sok jest wtedy klarowniejszy a jego smak znacznie lepszy.
Wodę wlewamy do spodniego naczynia sokownika, winogrona wsypujemy do sita.
Winogrona parujemy w sokowniku przez około dwie godziny. W tym czasie co pół godziny upuszczamy sok do garnka. Kiedy cały sok zostanie już upuszczony, dodajemy cukier, mieszamy i zagotowujemy.
Gorący sok rozlewamy do butelek lub słoików i zakręcamy. Nie musimy poddawać go pasteryzacji.
Podajemy rozcieńczony z przegotowaną wodą.