Skip to main content

Przepis na marynowane opieńki

Opieńki w słoikachDziś przepis na opieńki w słoikach - w marynacie octowej.

Składniki:
* 1 kg opieniek
* 2 średnie cebule
* marchewka
* ziarna czarnego pieprzu
* ziele angielskie
* 3-4 liście laurowe
* (opcjonalnie) gorczyca
* 0,5 litra wody
* szklanka octu 10%
* 3 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki soli

Opieńki obieramy, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy przez 15 minut. Grzyby te zawierają pewne substancje toksyczne, które po obróbce cieplnej rozkładają się i tracą swoje właściwości. Dlatego też po pierwszym gotowaniu, wodę odlewamy, nalewamy świeżej i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Następnie opieńki płuczemy pod bieżącą wodą i zostawiamy na durszlaku do odsączenia.

Marynowane opieńkiPrzygotujemy teraz zalewę do opieniek. Pół litra wody i szklankę octu wlewamy do rondelka, dodajemy cukier i sól, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, połowę pokrojonej cebuli i liście laurowe. Całość doprowadzamy do wrzenia.

Opieńki przekładamy do wyparzonych słoików, do każdego dodajemy krążki marchewki i pokrojoną cebulę. Opieńki zalewamy gorącą zalewą, starając się, żeby w każdym słoju znalazły się ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe.

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez 10 minut.

Typ przepisu: 
Grzyby
Typ przepisu: 
Przetwory