Przepis na schab nadziewany śliwkami suszonymi. Palce lizać!
Składniki:
* 1 kg schabu w jednym kawałku
* 20 dag suszonych śliwek bez pestek
* 2 cebule
* 2-3 ząbki czosnku
* papryka ostra
* papryka słodka
* przyprawa uniwersalna (vegeta, kucharek)
* majeranek
* sól
* pieprz
* 2 śliwki suszone
* kostka bulionowa
* 2 listki laurowe
* 4-5 ziaren ziela angielskiego
Schab dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikami papierowymi. Ostrym nożem nacinamy otwór „na krzyż” przez całą długość schabu. W otwór upychamy umyte i osuszone śliwki.
Cebulę kroimy w krążki, czosnek również. Schab nacieramy przyprawami – papryką, przyprawą uniwersalną, solą, pieprzem a na koniec majerankiem. Gdy mięso jest zbyt suche, możemy je lekko posmarować olejem.
Schab umieszczamy w pojemniku i okładamy cebulą i czosnkiem. Naczynie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia do garnka lub brytfanny (w zależności od wielkości schabu) nalewamy oleju – akurat tyle, żeby zakrył całe dno naczynia. Schab obieramy z cebuli i czosnku i obsmażamy go po 2-3 minuty z każdej strony. Następnie dodajemy do zrumienienia cebulę i czosnek.
Dodajemy skruszoną kostkę bulionową, ziele angielskie, listki laurowe i przekrojone śliwki suszone. Całość zalewamy wodą do połowy wysokości schabu. Gotujemy na wolnym ogniu. Po pół godziny gotowania przewracamy schab na drugą stronę i gotujemy kolejne pół godziny.
Schab możemy podawać zarówno na gorąco – polany sosem (można go zagęścić mąką i zagotować), jak też i na zimno jako oryginalna wędlina.