Próbowaliście kiedyś smażone pierogi? Jeśli nie, to koniecznie spróbujcie, bo warto. Nadzienie tradycyjne – kapusta z grzybami, ale ciasto na pierogi smażone zupełnie inne. Wykonanie również, bo te pierogi nie będziemy gotować a smażyć na oleju.
Składniki na farsz do pierogów z kapustą i grzybami
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 0,25 kg suszonych grzybów
- 1 cebula
- pieprz
- sól
Jak wykonać farsz z kapusty i grzybów?
Grzyby zamaczamy w wodzie a po kilku godzinach gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Kapustę zalewamy wodą w garnku, odcedzamy, znów zalewamy wodą i zagotowujemy. Powtarzamy te czynności 2-3 razy, po to, żeby kapusta nie była zbyt kwaśna. Następnie kapustę odciskamy z nadmiaru wody.
Kapustę i grzyby przekręcamy przez maszynkę i mieszamy. Do farszu dodajemy pieprz i sól do smaku.
Ciasto na pierogi smażone
- 1 kg mąki tortowej
- 8 dag drożdży
- 3/4 litra ciepłego mleka
- 10 dag masła
- 6-8 żółtek
- 2 łyżki soli
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Umieszczamy je w misce i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy na stolnicy partiami na grubość około 1 cm. Wycinamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
Zaraz po zlepieniu smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone pierożki wykładamy na papierowe ręczniki do odsączenia.
Można podawać na przykład z czerwonym barszczykiem.