Nazwa „szarlotka” pochodzi od francuskiego imienia Charlotte (Karolina) ale charakter tego placka dosłownie oddaje polski jabłecznik czy angielskie określenie apple-pie czyli po prostu – ciasto z jabłkami.
Składniki:
* 1,5 kg jabłek
* 0,5 kg mąki tortowej
* 0,75 szklanki cukru pudru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 jajko
* 3 żółtka
* 2 łyżeczki oleju
* 20 dag margaryny Kasia
* cynamon
Margarynę, cukier puder i przesianą mąkę siekamy nożem na stolnicy tak długo, aż przestaną być wyczuwalne grudki tłuszczu. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na gładkie ciasto.
Ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki.
Jabłka obieramy ze skórki, łuskamy z pestek i kroimy w drobną kostkę. Wkładamy do garnka, dolewamy około 1/3 szklanki wody i ogrzewamy na wolnym ogniu mieszając dotąd, aż woda odparuje a jabłka zmiękną.
Dodajemy do smaku cukier i cynamon lub olejek śmietankowy.
Ciasto dzielimy na dwie części – jedną nieco większą, drugą mniejszą. Większą część wałkujemy i układamy na dnie blaszki do pieczenia. Na nią wykładamy ostudzone jabłka i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wierzch lekko smarujemy roztrzepanym białkiem i pieczemy.