Pierogi ruskie są bardzo proste w wykonaniu. Do ich zrobienia potrzebujemy tylko kilka popularnych składników, a smakują naprawdę wyśmienicie.
Składniki i wykonanie ciasta na ruskie pierogi
* 1 kg mąki
* 2 jajka
* 2-3 łyżki oleju
* pół szklanki gorącej wody
Mąkę przesiewamy na stolnicę i dzielimy na dwie równe części. Jedną część mieszamy z dwoma jajkami, a drugą rozrabiamy z gorącą wodą olejem.
Po rozrobieniu łączymy obie części i wyrabiamy z nich jednolitą masę.
Farsz do ruskich pierogów
* 1 kg białego sera
* 70 dag ziemniaków
* 10 – 15 dag boczku lub słoniny 
* 1 cebula
* sól i pieprz
Ser przekręcamy przez maszynkę na przemian z ziemniakami ugotowanymi al dente (niezbyt miękkie).
Plasterki boczku lub słoninę pokrojoną w kostkę wytapiamy dość dobrze na patelni, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy.
Część zawartości patelni zostawiamy do późniejszego przyozdobienia pierogów. Resztę dokładnie mieszamy z masą ziemniaczano-serową i dobrze przyprawiamy pieprzem i solą – na ostro.
Lepimy i gotujemy pierogi ruskie
Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka szklanką, dodajemy farsz, lepimy pierogi, które następnie wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę. Wyjmujemy po 5 – 6 minutach, kiedy wypłyną na powierzchnię. Pierogi ruskie podajemy na gorąco.