Dziś przygotujemy pierś indyczą z podgrzybkami.
Składniki:
* 1 kg piersi z indyka
* 1 cebula
* 400 g świeżych podgrzybków
* 1/2 szklanki bułki tartej
* 1 łyżka miodu
* 4 łyżki masła
* 1 jajko
* 3 ząbki czosnku
* 1 gałązka rozmarynu
* sól i pieprz
Mięso płuczemy, osuszamy za pomocą ręczników papierowych i nacinamy tak, aby powstała głęboka kieszeń. Czosnek obieramy, 2 ząbki rozcieramy z solą, a jeden siekamy na drobno. Mięso nacieramy od środka i na zewnątrz czosnkową solą po czym zawijamy je w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Podgrzybki czyścimy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy, siekamy i rumienimy na trzech łyżkach masła. Dokładamy grzyby.
Dusimy dotąd aż odparuje płyn. Po wystudzeniu dodajemy bułkę tartą, jajko, i posiekany czosnek. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem oraz pokrojonym rozmarynem. Napełniamy nim kieszeń w mięsie. Otwór zszywamy nicią kuchenną.
Pieczemy w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym przez jedną godzinę w 180°C. Pod koniec pieczenia smarujemy resztą masła i miodem. Po wystudzeniu usuwamy nitki.
Smacznego!