Jeśli chcemy cieszyć się smakiem papryki nie tylko w sierpniu czy wrześniu ale także w innych miesiącach – polecamy ją zamarynować. Papryka marynowana w słoikach jest dobra jako dodatek do wędlin.
Składniki:
* 20 świeżych papryk
* 1 litr wody
* 1 szklanka octu 10%
* 6 łyżek cukru
* 2,5 łyżki soli
* listki laurowe
* pieprz w ziarenkach
* gorczyca
* kolendra
* czosnek
* cebula
Umytą paprykę kroimy na ćwiartki, większe sztuki na osiem części i układamy pionowo w słojach. Do każdego słoika wrzucamy po liściu laurowym, kilka ziaren pieprzu, po pół łyżeczki gorczycy i kolendry, pół ząbka czosnku, może być także krążek cebuli.
Zalewę przygotowujemy w następujący sposób: do garnka wlewamy wodę z octem, dodajemy cukier i sól, mieszamy i całość zagotowujemy. Po przestudzeniu, zalewę wlewamy do słoików z papryką. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.