Smażone pierogi z kapustą i grzybami

Smażone pierożkiPróbowaliście kiedyś smażone pierogi? Jeśli nie, to koniecznie spróbujcie, bo warto. Nadzienie tradycyjne - kapusta z grzybami, ale ciasto na pierogi smażone zupełnie inne. Wykonanie również, bo te pierogi nie będziemy gotować a smażyć na oleju.

Farsz do pierogów

* 1,5 kg kiszonej kapusty
* 0,25 kg suszonych grzybów
* 1 cebula
* pieprz
* sól

Grzyby zamaczamy w wodzie a po kilku godzinach gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Kapustę zalewamy wodą w garnku, odcedzamy, znów zalewamy wodą i zagotowujemy. Powtarzamy te czynności 2-3 razy, po to, żeby kapusta nie była zbyt kwaśna. Następnie kapustę odciskamy z nadmiaru wody.

Kapustę i grzyby przekręcamy przez maszynkę i mieszamy. Do farszu dodajemy pieprz i sól do smaku.

Ciasto na pierogi smażone

Przepis na pierogi smażone z kapustą i grzybami* 1 kg mąki tortowej
* 8 dag drożdży
* 3/4 litra ciepłego mleka
* 10 dag masła
* 6-8 żółtek
* 2 łyżki soli

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Umieszczamy je w misce i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy na stolnicy partiami na grubość około 1 cm. Wycinamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Zaraz po zlepieniu smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone pierożki wykładamy na papierowe ręczniki do odsączenia.

Można podawać na przykład z czerwonym barszczykiem.

Typ przepisu: 

Drugie dania