Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z soczewicąTo chyba najsłynniejsze wigilijne danie - pierogi z kapustą i grzybami. Czekamy na nie cały rok!

Składniki farszu z kapusty i grzybów:

* 3 kg kiszonej kapusty
* 0,5 kg suszonych grzybów
* 2 średnie cebule
* olej rzepakowy
* pieprz
* sól

Wykonanie farszu:

Grzyby zamaczamy na noc. Nazajutrz gotujemy na wolnym ogniu do miękkości.

Kapustę zalewamy wodą w garnku, odcedzamy, znów zalewamy wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu odstawiamy do ostudzenia. Po ostudzeniu odcedzamy po czy 2-3 krotnie zalewamy bieżącą wodą i odcedzamy. Robimy to po to, żeby kapusta nie była zbyt kwaśna. Następnie kapustę odciskamy z nadmiaru wody.

Kapustę i grzyby przekręcamy razem przez maszynkę i mieszamy. Do farszu dodajemy pieprz i sól do smaku.

Przepis na pierogi z soczewicą

Składniki i wykonanie ciasta na pierogi:

* 1 kg mąki
* 5 łyżek oleju
* 3 jajka
* 1,5 szklanki gorącej wody

Mąkę dzielimy na stolnicy na dwie równe części. Jedną część mieszamy z jajkiem, a drugą rozrabiamy z gorącą wodą oraz olejem. Następnie łączymy obie części i wyrabiamy z nich jednolitą masę. Wycinamy kółka szklanką, kładziemy łyżkę farszu na każde kółko i formujemy pierogi.

Pierogi z kapustą i grzybami gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki zwykłego oleju roślinnego. Gotujemy je przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju rzepakowym. Polewamy nim ugotowane pierogi. Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami podajemy na gorąco. Równie pyszne są odgrzewane w pierwszy i drugi dzień świąt :)

Typ przepisu: 

Drugie dania
Grzyby