Przepis na czerwony barszcz z uszkami

Przepis na uszka z barszczemCzerwony barszcz z uszkami to jedna z najsmaczniejszych świątecznych potraw. Co prawda ich wykonanie zajmuje sporo czasu ale efekt - czyli "niebo w gębie" gwarantowany :) Jak zrobić uszka aby były naprawdę dobre? Podajemy przepis.

Najpierw zajmiemy się wykonaniem uszek a później czerwonego barszczu.

Składniki na farsz do uszek

* 0,5 kg ugotowanego mięsa kurzego (z rosołu)
* 2 wątróbki drobiowe
* 2 cebule
* (opcjonalnie) łyżka zmielonych w maszynce, ugotowanych grzybów suszonych
* (opcjonalnie) łyżka zmielonej w maszynce kapusty
* majeranek
* marchewka (ugotowana w rosole)
* pietruszka - korzeń (ugotowana w rosole)
* por (ugotowany w rosole)
* olej
* sól
* pieprz

Wykonanie farszu do uszek

Przepis na uszka do barszczu czerwonegoWątróbki smażymy na oleju razem z cebulą i sporą ilością majeranku. Mięso kurze przekręcamy przez maszynkę. Tak samo postępujemy z ostudzoną wątróbką i cebulą oraz z włoszczyzną wyjętą z rosołu - marchewką, pietruszką, porem.

Jeśli danie przygotowujemy na święta Bożego Narodzenia, to będziemy pewnie też robić pierogi z kapustą i grzybami - można więc do farszu z uszek dodać po łyżce skręconej w maszynce kapusty i grzybów.

Wszystko mieszamy, dodajemy pieprz i sól do smaku.

Ciasto na uszka

* 1 kg mąki
* pół szklanki gorącej wody
* pół szklanki ciepłego mleka
* 1 jajko
* 3 łyżki oleju
* szczypta soli

Z podanych wyżej składników zagniatamy i dobrze wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy je na cienką warstwę i kroimy na kwadraty - mniej więcej o boku 3 centymetrów.

Wykonanie uszek

Na pokrojone kwadraty nakładamy małą ilość farszu. Formujemy uszka: składamy na pół w trójkąty, zalepiamy ciasto, tak żeby zakryć szczelnie farsz, dwa dolne narożniki trójkąta łączymy ze sobą "na palcu".

Uszka wrzucamy na gotującą się wodę z dodatkiem łyżki oleju. Gotujemy je przez około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Ugotowane uszka umieszczamy w zamkniętym naczyniu, żeby nie obsychały.

Barszcz czerwony

* rosół z kury lub bulion
* barszcz w butelce (np. Krakus) lub w torebce

Koncentrat dodajemy do gorącego rosołu w proporcjach podanych na opakowaniu. Mieszamy i zagotowujemy.

Typ przepisu: 

Zupy