Rurki z krememDziś zrobimy rurki z kremem. Co prawda ich wykonanie nie należy do szybkich, ale czas poświęcony na ich zrobienie zwróci nam się w postaci ładnego wyglądu i znakomitego smaku.

Ciasto na rurki

* 3 szklanki mąki
* 1 margaryna
* 2 żółtka
* 1 szklanka kwaśnej śmietany
* szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta siekamy nożem na stolnicy a następnie zagniatamy na gładkie ciasto. Wkładamy je do miseczki i przykrywamy folią. Wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

Po wyjęciu z lodówki, ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 1-2 mm. Po rozwałkowaniu ciasto kroimy na paski o szerokości ok. 2 cm i długości ok. 20 cm. Paski nawijamy spiralnie na specjalnych, metalowych foremkach do rurek, które wcześniej musimy posmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Nawijanie rurek zaczynamy od cieńszego końca każdej foremki. Paski ciasta nawijamy w ten sposób, żeby zachodziły na siebie. Zawsze na końcu zostawiamy kawałek odkrytej foremki (nie nawijamy rurki do samego końca). Ułatwi nam to później usuwanie foremek z upieczonych rurek.

Przepis na rurki z krememRurki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut. Foremki wyciągamy zaraz po wyjęciu z piekarnika bo potem zastygną i będzie problem. Po całkowitym ostygnięciu napełniamy je kremem przy pomocy szprycy i posypujemy cukrem pudrem.

Krem do rurek

* 1/2 litra mleka
* 2 łyżki mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 szklanka cukru pudru
* 1 żółtko
* 1 torebka cukru waniliowego
* 1 kostka masła

W 1/2 szklanki mleka dokładnie rozcieramy żółtko z mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałą część mleka zagotowujemy z cukrem waniliowym. Cienkim strumieniem wlewamy rozczyn z mąki i żółtka do gotującego się mleka, szybko mieszając aby nie powstały grudki. Gotujemy około 1 minutę na małym ogniu uważając aby się nie przypalił – będzie gęsty! Pozostawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem (najlepiej mikserem) na białą masę i ciągle ucierając dodajemy stopniowo zimny budyń. Ucieramy do momentu powstania pulchnej masy. Pod koniec ucierania do kremu możemy dodać kilka kropel olejku rumowego bądź odrobinę rumu.