Dziś przepis na pierogi z soczewicą. Warto je zrobić jako alternatywę dla pierogów z kapustą czy mięsem.
Składniki na farsz z soczewicy:
* 20 dag zielonej soczewicy
* 2 średnie cebule
* 2 – 3 ząbki czosnku
* 1 jajko
* 2 łyżki oleju
* majeranek
* pieprz
* sól
Wykonanie farszu:
Soczewicę płuczemy w zimnej wodzie, następnie zalewamy 1,5 szklanki wrzątku i odstawiamy do napęcznienia. Dodajemy majeranek, pieprz i sól, mieszamy i gotujemy do momentu, aż powstanie lepka masa. Rozgotowaną soczewicę miksujemy.
Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy ją na oleju i dodajemy do soczewicy. Czosnek siekamy na drobno i także dodajemy do soczewicy. Na koniec do farszu wybijamy jajko i ewentualnie doprawiamy do smaku przyprawami. Cały farsz dokładnie mieszamy.
Składniki i wykonanie ciasta:
* 40 dag mąki
* 2 łyżki oleju
* 1 jajko
* pół szklanki gorącej wody
Mąkę dzielimy na stolnicy na dwie równe części. Jedną część mieszamy z jajkiem, a drugą rozrabiamy z gorącą wodą oraz olejem. Następnie łączymy obie części i wyrabiamy z nich jednolite ciasto. Wycinamy kółka szklanką, kładziemy łyżkę farszu na każde kółko i formujemy pierogi.
Pierogi z soczewicą gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Gotujemy je przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.